عجينة البيتزا

تختلف أذواق النّاس بما يخصّ عجينة البيتزا، فمنهم من يحبّ البيتزا بعجينةٍ طريّةٍ وثخينةٍ بعض الشّيء، ومنهم من يحبّها رفيعةً ومقرمشة، ويعود الأمر إلى طريقة رقّ العجين، فإذا أردتها أن تكون طريّة، رقها بمسح الصّينية بزيت الزّيتون وباستخدام يديك فقط، على أن تشكلّ طبقةً متساويةّ بالثّخانة، وبالمدى الّذي تفضّله، ولكنّها تأخذ وقتاً أطول في الفرن من العجينة الرّفيعة، لضمان استواء العجين.
أمّا العجينة الرّفيعة والمقرمشة، فعليك رقّها باستخدام المرق الخشبي على سطحٍ مرشوشٍ بالطّحين، ثمّ نقلها إلى صينيّة الخبز المدهونة بزيت الزّيتون.