عجينة الجلاش

المكونات
أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
كوب ونصف من الماء الفاتر.
خمس ملاعق كبيرة من السمن.
ثلاث بيضات دون الصفار.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ملعقة كبيرة من النشا.
طريقة التحضير
ضعي الدقيق، والقمح في وعاء عميق، ثمّ أضيفي زلال البيض، والفانيلا، والسمن، وقلبي المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
اسكبي الماء تدريجيّاً، ثمّ اعجني المكونات من جديد حتى تصبح العجينة متجانسة ومتماسكة.
غطي العجينة واتركيها تخمر لمدة ستين دقيقة.
قطعي العجينة لعشر قطع متساوية، ثمّ افرديها بالشوبك، ورشيها بالقليل من النشا.
كرري العمليّة حتى انتهاء الكميّة، ثمّ احتفظي برقاقات الجلاش في الثلاجة للاستخدام.