عجينة الجلاش

المكونات
ثلاث كؤوس من الدقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتيّ.
بيضة كبيرة.
ربع ملعقة من خلاصة الفانيلّا.
كأس من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
نضع كأسيْن ونصف من الدقيق الأبيض، والزيت، والملح، والفانيلاّ، والبيض، والماء، في الوعاء الخاصّ بالخلاط الكهربائيّ، ثم نثبّت المضرب الخاصّ بالعجين، ونشغل الخلاط الكهربائيّ على سرعة بطيئة، حتى نحصل على عجينة طريّة ومتماسكة.
نضيف الكمية المتبقّية من الدقيق الأبيض، في حال التصقت العجينة بوعاء الخلاط الكهربائيّ، ونشغل الخلاط الكهربائيّ على سرعة بطيئة، لمدّة لا تتعدى الخمسة دقائق، حتى تتكون عجينة مطاطية القوام، وليّنة في آن واحد.
نشكّل العجينة إلى ستّ عشرة قطعة دائريّة.
نضع ملعقة كبيرة من النشا في طبق كبير الحجم، ثم نرصّ قطع العجينة فيه، ثم نغطّيه بواسطة قطعة من القماش النظيف.
نترك العجينة في مكان دافئ، حتى ترتاح لمدة لا تزيد عن النصف ساعة.
نزيل النشا عن العجينة بواسطة فرشة ناعمة، ثم ننثر كميّة قليلة من النشا على طاولة خشبيّة أو رخاميّة، ونفرد عليها العجينة بواسطة الشوبك.
ننثر كمية قليلة من النشا في طبق كبير، ونضع فيه العجينة المفرودة، ونستمرّ بتكرار هذه الخطوات حتى نفاد كميّة العجينة.