عجينة السكر التقليديّة

المكوّنات
ملعقة كبيرة من بودرة الجلاتين.
ثلاثة أرباع الكوب من سائل الجلوكوز.
ملعقة كبيرة من جليسرين الطعام.
ربع كوب من الماء.
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
ملعقتان كبيرتان من سمنة الكريسكو.
كيلو من سكر البودرة (تقريباً).

طريقة التحضير
نسكب الماء في وعاء عميق ونرشّ عليه بودرة الجيلاتين ونتركه حتى يندمج بالماء.
نضع وعاء الجيلاتين فوق قدر فيه القليل من الماء الساخن على نار هادئة، ونحرّكه حتى يذوب الجيلاتين تماماً.
نضيف خلاصة الفانيلا والجليسرين لمزيج الجيلاتين ونحرّك المكونات حتى تمتزج، ثمّ نرفع الوعاء عن النار ونضيف إليه ملعقة كبيرة من سمنة الكريسكو ونخلطها جيّداً مع المزيج حتى تذوب، ثمّ نضع المزيج جانباً حتى يبرد تماماً.
نضع مزيج الجيلاتين بعد أن يبرد في وعاء الخلّاط الكهربائي.
ننخل السكر البودرة للتأكدّ من عدم وجود كتل كبيرة.
نبدأ بإضافة السكر الناعم لخليط الجيلاتين مع الخفق، ويجب إضافة السكر تدريجيّاً أثناء الخفق، نتابع إضافة السكر حتى تتشكّل عجين ملساء متماسكة.
نخرج العجين من الخلّاط ونغلّفها جيّداً بالنايلون ونتركها لمدّة أربع وعشرين ساعة قبل استخدامها للتزيين، وذلك حتى ترتاح العجين جيّداً.
نعجن عجينة السكر باليد جيّداً قبل استخدامها.