عجينة السمبوسة الهنديّة

المكوّنات
كوب ونصف من الطّحين متعدّد الاستعمالات.
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي أو الزّبدة.
من ستّ إلى ثماني ملاعق من الماء البارد المثلّج.

طريقة التّحضير
انخلي الطّحين مع الملح في وعاء متوسّط الحجم.
أضيفي الزّيت أو الزّبدة إلى الطّحين، وافركي الخليط بين راحة يديكِ إلى أن يتشرّب الطّحين كل الزّيت.
أضيفي ست ملاعق كبيرة من الماء البارد إلى الطّحين واعجني إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة، إذا لزم الأمر أضيفي القليل من الماء للعجن.
أنقلي العجينة إلى سطح نظيف مرشوش بالطحين واعجنيها لمدّة أربع دقائق أو إلى أن تحصلي على كرة متماسكة من العجين.
ضعي العجين في وعاء وغطّيه بمنشفة مطبخ نظيفة، ثمّ اتركيه لمدّة ثلاثين دقيقة جانباً.
لتشكيل السمبوسة افردي العجينة بالنّشابة بشكلٍ رقيق واقطعيها إلى مربّعات صغيرة بسكّين حاد.
احشي كل حبّة من المربع الصّغير بملعقة كبيرة من الحشوة واطويها على شكل مثلّث، ثمّ أغلقي الحبّة من الاطراف بشوكة، واستمرّي بعمل هذه الخطوة إلى أن تنتهي الكميّة كاملة.
سخّني كميّة من الزّيت النّباتي فوق نار متوسّطة الحرارة ثمّ ضعي كل أربع حبّات من السمبوسة في الزّيت واستمرّي بتغطيس حبّات السمبوسة في الزّيت لمدّة دقيقة أو إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً فاتحاً.
أخرجي السمبوسة من الزّيت وضعيها فوق مناديل المطبخ لكي تمتص الزّيت.
قدّميها مع اللّبن أو صلصة النّعنع الهنديّة.