عجينة السمبوسة

المكوّنات
كوب ونصف من الطحين.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الزيت.
سبع ملاعق كبيرة من الماء.

طريقة التحضير
ننخل الطحين جيداً ثمّ نضعه في وعاء عميق مع رشة الملح.
نضيف كميّة الزيت، وندعك المكونات ببعضها جيداً، ثمّ نبدأ بإضافة الماء بالتدريج ونعجن المكوّنات باليدين.
نسمتر بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة ليّنة ومتماسكة.
ننقل العجينة إلى سطح منثور بالطحين، ونعجنها لحوالي عشر دقائق، ثمّ نضع العجينة في وعاء ونتركها حتى ترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة.
نقطّع العجينة إلى كُراتٍ صغيرة متساوية الحجم، ثمّ نفردها جيّداً باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة.
نضع كميّة من الحشوة ونُغلّف العجينة على شكل مثلث، ثمّ نَقلي الحبات في الزيت الكثيف، ونرفعها من الزيت، ونضعها على ورق النشاف للتخلّص من الزيت الفائض.