عجينة العشر دقائق للفطائر باللبن الرائب

المكونات
خمس كاسات من الدقيق.
كوب ونصف من الماء الفاتر.
ملعقتان من الخميرة الفوريّة.
رشة من الملح.
رشة من السكر.
نصف كوب من الزيت النباتي.
ثلاث ملاعق من اللبن الرائب.

طريقة التحضير
يوضع الماء الفاتر في وعاء العجن.
تضاف الخميرة والملح والسكر، واللبن الرائب والزيت النباتي، وتخلط جيداً، وتترك لدقيقتين.
تضاف كاستان من الدقيق، وتخلط مع المكونات السابق بالملعقة، أو بالخفاقة اليدوية أو الكهربائيّة.
يترك الخليط لمدة عشر دقائق، وبعدها سيلاحظ تشكل بعض الفقاعات دليلاً على التخمّر.
تضاف ثلاث كاسات المتبقيّة من الطحين، وتخلط بشكلٍ جيدٍ.
يغطى العجين ويترك حتى يختمر تماماً.