عجينة الفطائر بالبيض

المكوّنات
ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
ربع كوب من الحليب الدافئ.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
بيضة.
نصف إصبع من الزبدة، بحرارة الغرفة.

طريقة التحضير
نُذيب الخميرة في الحليب الدافئ، ثمّ نترك المزيج جانباً مدة عشر دقائق حتّى تتفاعل المكوّنات.
نضع السكر في وعاء متوسط الحجم، مع الملح والطحين، ثمّ نخلط المكوّنات حتّى تتداخل.
نضيف مزيج الخميرة، واللبن الزبادي، والبيض، والزبدة مع الخلط المستمر، حتّى تتشكل عجينة متماسكة.
ندعك العجينة باليدين، حتّى تصبح طرية ثمّ نكوّرها إلى كرة كبيرة الحجم.
نغلّف العجينة بورق نايلون غير لاصق، ثمّ نتركها جانباً مدة ساعة حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها.
نشكّل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ثمّ إلى فطائر بالحشوات المختلفة التي نفضّلها.