عجينة الفطائر

المكونات
ثلاثة أكواب وربع من الدقيق الأبيض.
نصف كوب من الحليب الدافئ.
نصف كوب من الماء الدافئ.
بيضتان.
ملعقة كبيرة من السكر.
رشة من الملح.
ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
ربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير
ننخل الدقيق، ونتأكد من خلوّه من الشوائب، ثمّ نضعه في وعاء عميق، ونضع رشّة الملح والخميرة والسكر، ونخلط المُكوّنات الجافة مع بعضها البعض.
نضيف الحليب الدافئ، والزيت، ثمّ البيض، ونبدأ بالعجن جيداً، ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة ليّنة لكن متماسمكة، ونستمر بالعجن لمدّة لا تقل عن ربع ساعة.
نترك العجينة حتى ترتاح لمدة عشر دقائق حتى تتخمّر في مكان دافئ، وبعدها نُعيد عجنها مرّةً أخرى، ثمّ نضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها، ثمّ بعد ذلك نشكل العجينة حسب الرغبة، وهذه العجينة هي التي تُستخدم في معظم أنواع الفطائر المنزلية.