طريقة التحضير لعجينة القطايف

المكوّنات
كوب سميد ناعم.
كوبا دقيق(طحين).
ملعقة كبيرة خميرة.
سكّر.
ملعقة كبيرة بيكنغ باودر.
ملعقة صغيرة ملح.
ماء للعجن.
طريقة التحضير
نضع السّميد، والدّقيق، وملعقتان كبيرتان سكّر، وملعقة صغيرة ملح، والبيكنغ باودر، والماء في وعاء، ونضيف الخميرة بعد إضافتها إلى السكّر ونعجن جيّدًا حتّى تتكون لدينا عجينة ليّنة بين الصّلبة والسّائلة، ثمّ نتركها لتختمر مدّة ساعة.
نضع مقلاةً على نار مرتفعة، ونصبّ ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة، ونحمّر العجينة من جهة واحدة فقط، ولكي نتأكّد من صحّة عمليّة العجن التي قمنا بها فإنّه يظهر على سطح العجينة فقاعات عند وضعها في المقلاة، وهذا يشير إلى أنّها اختمرت جيّدًا.
نترك العجينة لتبرد بعد القلي، ثمّ نقوم بحشوها بالمكوّنات التي نرغب.