عجينة القطايف

المكوّنات
ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
كوبان ونصف من الماء.

طريقة التحضير
أحضري وعاءً كبيراً، ثمّ ضعي فيه الدقيق، والسكر، والملح، والبيكنج باودر، والخميرة، وحرّكيهم معاً حتّى تختلط جميع المكوّنات.
أضيفي الماء بشكلٍ تدريجي، وبواسطة الخفّاقة الكهربائية اخفقي بسرعةٍ عالية حتّى تتجانس كامل المكوّنات، وتصبح العجينة متجانسةً وطريّةً نوعاً ما.
غطّي العجينة بواسطة قطعة قماش نظيفة، ثمّ اتركيها لمدّة ساعتين حتّى تتخمّر وترتاح.
أحضري مقلاةً أو صينيّةً غير قابلة للالتصاق، ثمّ سخّنيها على درجة حرارة عالية، وضعي العجينة في وعاءٍ أو إبريق له فتحة صغيرة، ثمّ اسكبي القليل من العجينة داخل الصينيّة وبشكل سريع ومتواصل حتّى يتكوّن لديك قرص دائري حجمه مناسب.
يمكن التحكّم بالحجم حسب نوع القطايف التي ترغبين في تحضيرها.
حمّري القطايف من جهة واحدة فقط، ولا تقلّبيها على أيّ اتجاه حتّى تظهر الفقاعات على الوجه؛ فهذه علامة على النضج.
ضعي القطايف على سطحٍ جاف، وغطّيها بقطعة قماش نظيفة للمحافظة عليها من الجفاف إلى حين موعد الحشو.