عجينة القطايف

المكونات
نصف كوب سميد ناعم.
ملعقة كبيرة من النّشا.
ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
كوبان من الطّحين.
ملعقتان كبيرتان من السّكّر.
كوبان ونصف من الماء.
ملعقة صغيرة من ماء الزّهر.
طريقة التّحضير
في وعاءٍ كبير نخلط المكوّنات الجافّة معاً، ونقلّبها جيّداً، بحيث يمتزج البيكنج باورد جيّداً مع الطحين.
نضيف ماء الزّهر، ونحرّك المكوّنات جيّداً، ونحرص على عدم تكتّل الطحين.
نضيف الماء بالتدريج، ونبدأ بالعجن، حتّى تتكوّن لدينا عجينة طريّة، ومرقة بعض الشّيء.
نغطّي الوعاء بورق بلاستيكي جيّداً، ونتركها جانباً لمدّة ساعةٍ على الأقل، حتّى تتخمّر.
بعد مرور السّاعة، نسكب العجين في كيس الحلواني بفتحةٍ كبيرة، أو في إبريقٍ صغير، لتسهيل عمليّة سكبه، ولتكون كلّ حبّات القطايف بالحجم نفسه.
في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة، نضع الزّيت ونسخّنه، ونبدأ بتشكيل أقراصٍ مدوّرةٍ صغيرةٍ متساويةٍ في الحجم من عجين القطايف، بسكبها مباشرةً في الزّيت السّاخن.
نحرص على عدم وضع قطعٍ كثيرة من أقراص القطايف مرّةً واحدةً في المقلاة.
نترك الأقراص تتحمّر، وحالما تبدأ بتشكيل الفقاعات على سطحها الخارجي، وتبدأ بالتّحمير قليلاً من الأسفل تكون جاهزة.
نُخرج أقراص القطايف من الزّيت، ونضعها على فوطة قطنيّة نظيفة وجافّة، للتّخلّص من رطوبتها وزيتها.
نتركها لتبرد قبل البدء بحشوها.