عجينة الكنافة

المكوّنات
ثلاثة أكواب طحين حلويات ” طحين الفرخة “.
ثلاثة أكواب سميد ناعم.
كوبان من السمن البلدي.
أربعة أكواب من الحليب السائل المكثّف.
ملعقة صغيرة ماء ورد ” اختياري “.
صبغة كنافة.

طريقة التحضير
في وعاء عميق نخلط الطحين، والسميد، والسمن، ونحرّك المكوّنات بشكلٍ جيد.
نضيف الحليب، وماء الورد، وصبغة الكنافة، ونحرك المكونات جميعها، حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة، وإن احتاجت العجينة لمزيد من الحليب، نضيف إليها حتّى تتجانس تماماً.
نضع العجينة في صينية واسعة؛ بحيث يكون سمك العجينة أربعة سنتيمترات، وندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين مئوية لمدّة ثلث ساعة حتى تنضج وتصبح جافة.
باستخدام ملعقة نحرّك العجينة ونكسرها.
نخرج العجينة من الفرن، وندعها حتى تبرد.
باستخدام اليدين، نفرك العجينة جيداً، حتى تتكوّن لدينا عجينة مفتتة.