عجينة المعجّنات بالمحلب

المكوّنات
كيلوغرام ونصف من الطحين.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
محلب.
كوب من الزيت النباتي.
بيضتان.
ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
كوبان من الماء الدافئ.

طريقة التحضير
يُرشّ الملح على الطحين في وعاءٍ كبير، ويخلطا جيّداً مع بعضهما البعض، ويضاف السكّر والمحلب إلى الطحين في الوعاء.
يضاف الزيت والبيض إلى الوعاء.
تضاف الخميرة إلى كوب من الماء دافئ، وتُترك حتى تتخمر.
تضاف الخميرة إلى المكوّنات، وتُحرّك بشكلٍ جيّد، وتُعجن المكوّنات بالقليل من الماء حتى تتماسك، ويتم استخدام كل كمية الماء أو أكثر أو أقل، ويعتمد هذا على نوع العجينة، لذلك يُفضّل الاستمرارية بالعجين حتى تصبح العجينة ليّنة لكن متماسكة.
تغطّى العجينة بغطاءٍ قماشيّ، وتوضع في مكانٍ دافئ، وتُترك لمدّة ساعتين تقريباً، وبعد ذلك تكون قد انتفخت وتضاعف حجمها، وتصبح جاهزةً للعمل.