عجينة بسكوت الصابلي

المكوّنات
ثلاث أرباع الكوب من الزّبدة.
ثلثا الكوب من السكّر الأبيض.
كوبان من الطّحين الأبيض المتعدد الاستعمالات.
صفار بيضتان كبيرتان.
رشّة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
صفار بيضة واحدة لمسح البسكوت.
سكّر خشن للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير
قومي بوضع ورق البرشمان أو الزبدة في الصّينيّة التي تريدي أن تخبزي فيها الصابلي.
أضيفي الزّبدة والسكّر في وعاء وخلّاط كهربائي واخفقي إلى أن تحصلي على خليط ناع ومتجانس.
ثمّ أضيفي صفار البيض، ورشّة الملح، وخلاصة الفانيلا، استمرّي في الخفق إلى أن يتجانس الخليط.
أضيفي الطّحين تدريجيّاً إلى أن تتشكّل العجينة.
على سطح نظيف، قومي بفرد العجينة على شكل مربّع، غلّفيها وضعيها في الثلّاجة من ثلاثين دقيقة إلى ساعة.
اخرجي العجينة من الثلّاجة، ضعيها نصف العجينة بين ورقتين من النّايلون مدهونة بالقليل من الزّيت، وافرديها بواسطة الشوبك على حسب السّماكة التي تريدينها، ثمّ ارجعي العجينة إلى الثلّاجة لمدّة ثلاثين دقيقة. اعيدي نفس الخطوات للنصف الثّاني من العجينة.
اخرجي العجينة من الثلّاجة مجدّداً وقومي بتقطيع البسكوت للأشكال التي تريدينها باستخدام قطّاعة الحلويّات أو باستخدام السكّين، ضعي حبّات الصابلي في صينيّة الخبز وأدخلي الصّينيّة إلى الثلّاجة مجدّداً لمدّة عشرين دقيقة.
سخّني الفرن على حرارة 160 درجة مئويّة.
في وعاء صغير أخفقي صفار البيض المتبقّي مع ملعقة صغيرة من الماء ثمّ امسحيه على وجه البسكوت ورشّي السكّر الخشن.
أخبزي بسكوت الصابلي لمدّة عشرة دقائق إلى ربع ساعة.
عندما يصبح لون الصابلي مائل للّون الذّهبي الفاتح، اخرجيه من الفرن وضعيه على رف شبكيّ ليبرد.