عجين الباف باسترى

تعد عجينة الباف باستري من أغنى المعجنات و أصعبها تحضيراً، وذلك لأنها تتطلب وقتاً وجهداً في الإعداد، وغالبًا ما يتم شرائها جاهزة، مطبخ سيدتي يقدم لكي طريقة سهلة لتحضير عجينة الباف بيستري
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
يكفي ل: 6 أشخاص
المقادير
– الزبدة : كوب ونصف (طرية)
– طحين : 3 اكواب
– الماء : كوب وربع
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1- نخلط الطحين والماء والملح في وعاء عميق، ونعجن المكونات حتى تصبح ناعمة جداً وملساء.
2- نغطي العجين ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً.
3- نرش سطح مستوي ونظيف بقليل من الطحين، ثم نفرد العجينة باستخدام النشابة لتصبح العجين بشكل مستطيل.
4- نقطع الزبدة إلى شرائح ونضيف لها القليل من الطحين ونخلطهم بسرعة حتى لا تذوب الزبدة ونشكلها بشكل مستطيل بنصف حجم مستطيل العجين تقريباً.
5- نضع مستطيل الزبدة فوق العجين ونطوي العجين ونقفلها من الأربعة جوانب لتصبح الزبدة في داخل العجين.
6- نفرد العجينة على شكل مستطيل، ثم نطويها من النصف (قبل فرد العجين ننفض عنها الطحين باستخدام فرشاة الطبخ).
7- نضع العجين بالثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نخرجها ونطويها من النصف ونفردها ونكرر العملية ست مرات.