عسل التمر

يعد الرُّب أو دبس التمر أو عسل التمر أو شراب التمر هو شراب بني اللون داكن سميك القوام و مذاقه شديد الحلاوة، يستخرج من ثمار التمر بعد أن يتم غسلها و إزالة النواة منها و نقعها في ماء مغلي لمدة يوم كامل، وبعد ذلك يتم طبخها في وعاء على النار لمدة لا تزيد عن الخمسة عشر دقيقة، و لا يتم إزالة الوعاء عن النار حتى يتم التأكد من أنه قد أصبح سائلاً كثيفاً أسوداً بالمواصفات المطلوبة.
و يتم بعد ذلك تعبئته في زجاجات خاصة بالتخزين و يترك إلى حين الإستعمال، حيث يفضل الكثير من الناس إضافته إلى أطباق التحلية أو تناوله مع الخبز الأبيض، و يستخدم على نطاق واسع في دولة ليبيا و بالأخص مع العصيدة.