عصيدة الزقوقو

المكونات
كيلوغرام من الصنوبر.
ثلاثة أكواب من الدقيق.
كوبان ونصف من السكر.

الكريمة ستة أكواب، أي لتر ونصف من الحليب.
كوبان ونصف من السكر.
صفار أربع بيضات.
أربع ملاعق كبيرة من النشا.
ماء زهر أو ماء ورد أو فانيلا.

طريقة التحضير
ننقي حبوب الصنوبر ونغسلها جيداً ثم نجففها وندخلها الفرن حتى تتحمص قليلاً ثم نضعها في المفرمة ونطحنها جيداً.
ندعك جيداً مع لتر من الماء.
نصفي الصنوبر بالمصفاة حتى نتخلص من القشور ثم نضيف الدقيق ونصف كمية السكر، ونضعها في قدر على النار ونقلب جيداً على نار هادئة.
نترك العصيدة تغلي مدة ساعة، ثم نضيف بقية السكر وعندما تعقد العصيدة وتتكاثف جيداً نرفعها عن الغاز، ونصبها في أكواب التقديم.
نضع جميع مكونات الكريمة في قدر ونخلط جيداً، وعندما نتأكد من ذوبان النشا واختلاط البيض تماماً نضع المزيج على النار مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل.
نصب الكريمة على العصيدة بعد أن تبرد، ونزين الأكواب بالمكسرات والحلوى واللوز الملبس.