تلعب كمية الكوليسترول في الغذاء دوراً في تحديد مستوى الكوليسترول في الدم، وقد أثبتت الأبحاث أن الأطعمة المليئة بالدهون – وتحديداً الدهون المشبعة – تزيد من مستوى الكوليسترول الكلي في الدم خاصة الجزء المرغوب في زيادته (البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة).
