عمليات تصنيع الأحماض الدهنية

مرحلة انشطار الدهون : Fats Splitting .

يمكن إتمام انشطار الدهن بتحليل هذا الدهن بالماء ، وكما أشرت سابقاً فالدهون والزيوت عبارة عن جليسيريدات ثلاثية للأحماض الدهنية ، وهي عندما تتميأ بالماء فإننا نحصل على الأحماض الدهنية والجلسرين طبقاً للتفاعل الأتي :

CH2COOR1               CH2OH              R2COOH

+

CH2COOR2           +  3 H2O      >        CHOH          R2COOH

+

CH2COOR3               CH2OH              CH2OH        R3COOH

أحماض دهنية جلسرين جليسريد ثلاثي :

والتفاعل السابق قابل للانعكاس بطبيعته ، ولذلك فإن زيادة إكمال الانشطار يمكن تنفيذها فقط في حالة إزالة الجلسرين المتشكل من المنتجات المتفاعلة باستمرار أو بشكل متقطع . ومن الملاحظ أن معدل سير التفاعل يكون بطيئاً جداً عند درجة الحرارة العادية والضغط العادي، ويمكن زيادة معدل سير التفاعل باستعمال المواد المساعدة الحفازة ، ورفع درجة الحرارة والضغط في المفاعل ، ويتوافر عدد كبير من المواد المساعدة الكيميائية والتي تعمل كمواد حفازة لشق وانشطار الزيت مثل الإلكيل بنزين المسلفن أو النفثالين وتسمي بمفاعلات توتيتشيل Twitchell ، والبترول المسلفن مثل الأحماض المحضرة بالتماس Contacts acids وحامض الزنك وغيرها من المواد الحفازة . ويتم شق الدقون بالمواد الحفازة إما بالضغط الجوى ، وإما بالضغط المرتفع ، وتستخدم طريقة توتيشيل في حالة الضغط الجوى العادي . ويمكن في هذه الطريقة أن نغلي الدهن والماء معا بالإضافة إلى المادة الحفازة ( 1% من مفاعل توتيشيل ، ومعه 5 ، 0 % من حامض الكبريتيك ) باستخدام البخار المكشوف في أوعية واسعة لمدة تتراوح ما بين 16 – 25 ساعة . وهي من العمليات السهلة جداً ، وتمتاز بأنها لا تحتاج إلى أجهزة معقدة أو أموال كثيرة ، كما أنها تتم عند درجة حرارة منخفضة نسبياً ومع ذلك فإن من عيوبها انخفاض تركيز الجلسرين في الماء الحلو ، وتظل مدة التفاعل وارتفاع تكلفة البخار.