عمل الأرز باللبن بالمستكة

المكونات
ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصريّ.
ثمانية أكواب من الحليب الطّازج.
ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
كوب من السكّر.
كوب من الفستق الحلبيّ المفروم فرماً ناعماً.
ربع كوب من ماء الزّهر.
نصف ملعقة صغيرة من حبيبات المستكة العربيّة.
طريقة التحضير
نغسل الأرز جيّداً عدة مرات، ثمّ ننقعه في الماء الساخن مدة ساعة.
نضع الأرز في قدر بعد تصفيته من الماء، ونضيف إليه كوباً من الماء ونضعه على النار.
بعد أن يغلي الأرز مدّة عشر دقائق نُصفّيه ونُضيف النّشا إلى الحليب ونقلب المكونات حتى يذوب النشا.
نضيف الحليب إلى الأرز، ونقلّبه باستمرار مدة ثلاثة أرباع الساعة على نار هادئة جداً.
نضيف السكر إلى الأرز ونحرك جيداً بواسطة ملعقة خشبيّة حتى لا يلتصق الأرز بقعر القدر.
نترك الأرز بالحليب على النار مدة خمس دقائق مع التّحريك المستمر.
نسحق حبات المِستكة مع ملعقة كبيرة من السكر ونُضيفها إلى الأرز بالحليب ونحرك الحليب.
نضيف ماء الزّهر إلى الحليب ونقلب ونرفعه عن النّار.
نسكب الأرز في أطباق زجاجيّة ونزيّنه بالفستق ونترك المزيج حتى يبرد ثمّ نُقدّمه.