عمل البقلاوة

المقادير
أربعة أكواب من الفستق الحلبي المفروم بشكل خشن.
علبتان من عجينة فيلو (عجينة البقلاوة).
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
نصف كوب من السكر.
كوبان من الزبدة المغلية الذائبة.
كوب من الفستق الحلبي المطحون بشكل ناعم للتزيين.
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
قطر حسب الحاجة.
طريقة الإعداد
ندهن صينية الخبز بالزبدة المذوّبة.
نضع مقدار علبة واحدة من عجينة الفيلو (عجينة البقلاوة) في أسفل الصينية، حيث نفرد ورقة من عجينة البقلاوة ونضعها في الصينية، وندهنها بالزبدة المذوّبة ونفرد ورقة أخرى من عجينة البقلاوة وندهنها بالزبدة الذائبة أيضاً، ونكرّر العملية ذاتها حتّى نفاذ كمية العلبة الأولى من العجين.
نخلط في وعاء الفستق الحلبي المفروم، وماء الزهر، والسكر، وماء الورد، ونضع الخليط على طبقة عجينة البقلاوة ونفرده بشكل متساوٍ على سطح العجين.
نستخدم العلبة الثانية من عجينة البقلاوة، حيث نضعها فوق طبقة خليط الفستق الحلبي، ونفرد أوراق عجينة البقلاوة بالطريقة ذاتها التي استخدمت في أسفل الصينية، ونسكب ما تبقّى من كمية الزبدة المذوّبة على الطبقة العليا.
نقطّع البقلاوة بحسب الشكل المرغوب به بالاستعانة بسكين حادّة.
نضع صينية البقلاوة في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة مئة وخمسين.
نخبز صينية البقلاوة لما يقارب الساعة والنصف، إلى أن يصبح لون البقلاوة مائلاً للون الذهبي الفاتح، ونحصل على أوراق بقلاوة مقرمشة.
نُخرج صينية البقلاوة من الفرن ونسكب القطر على البقلاوة وهي ساخنة.
نزيّن البقلاوة بالفستق الحلبي المطحون ونتركها جانباً حتّى تبرد.