عمل البقلاوة الحارة

المكوّنات
خمسمئة غرام من عجينة بقلاة، أو الجلاش.
كيلوغرام من اللحم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
حبة مفرومة ناعماً من البصل.
فصان مفرومان ناعماً من الثوم.
ملح حسب الرغبة.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
ربع كوب من الجزر المبشور.
حبتان من الفليفلة الخضراء مفرومتان ناعماً.
نصف كوب من الزبدة المذوبة لدهن العجينة والقالب.
طريقة التحضير
نُسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ نقلي الزيت، والثوم.
نُضيف اللحم، ونُقلب لمدة عشر دقائق.
نُنكه بالملح، والبهارات المشكلة، وجوزة الطيب، والفلفل الحار، ونُحرك المكوّنات.
نُضيف الفليفلة، والجزر، ونترك الخليط لمدة خمس دقائق إلى أن تذبل الخضار.
نُطفئ النار، ثمّ نُضيف جبن البارميزان، والموزاريلا، ونترك الخليط جانباً حتى يبرد.
نُسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة.
ندهن صينيّة فرن بالزبدة المُذوبة.
نضع رقاقة من عجينة البقلاوة فوق الحشوة، ثمّ ندهنها بالزبدة، ونضع عليها رقاقة أُخرى، ونكرر الخطوة إلى أن نحصل على ست طبقات من العجينة.
نُدخل الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ ندهن وجه العجينة بمزيج البيض، ثمّ نُعيدها إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة أُخرى.
نترك البقلاوة الحارة تبرد قليلاً، ثمّ نُقطعها ونُقدمها.
ملاحظة: بإمكاننا استعمال أي نوع من الخضروات، أو الصلصات مع البقلاوة الحارة، كالبطاطا، والباذنجان، وصلصة الطماطم، وبالإمكان أيضاً وضع الدجاج بديلاً عن اللحم المفروم.