عمل الزلابية

المكوّنات
كأسان من كل من: الطحين، والماء الفاتر، والقطر.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
نصف ملعقة صغيرة من السكر المطحون.
رشة من الزعفران.
ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير
تُوضع ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن في وعاء صغير، وتُضاف الخميرة، والسكر، ويُترك المزيج ليرتاح لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
يُمزج ماء الزهر، والزعفران في وعاء آخر، ويُترك جانباً.
يُوضع الطحين، والهال المطحون في وعاء كبير، ويُضاف له مزيج الخميرة والسكر، ومزيج ماء الزهر والزعفران.
يُسكب الماء بشكلٍ تدريجي، وتُخلط المكوّنات معاً حتى يتشكل مزيج متجانس القوام، ليس شديد التماسك، ولا شديد الليونة.
يُغطى الوعاء بقطعة من القماش المبلل، ويُترك في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
يُسخن الزيت في مقلاة عميقة، وواسعة، ويُسكب العجين بسرعة كبيرة على شكل دوائر داخل المقلاة.
تُترك دوائر الزلابية في المقلاة حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
تُخرج الزلابية من المقلاة باستخدام المصفاة، وتُوضع في القطر فوراً.
تُصفى الزلابية من القطر الزائد.