عمل الصاجية

المكونات
200 غرام من دهن الخروف، المقطع إلى مكعبات.
كيلو من لحم ضأن من دون عظم، ومقطع إلى قطع صغيرة.
كمية من الفلفل الحار المقطع إلى دوائر، وذلك حسب الرغبة.
كمية من بهارات الشوي، وذلك حسب الرغبة.
رشة من الملح.

طريقة التحضير
تجهيز النار لطهي اللحم، مع مراعاة أن تكون النار من الحطب وليس من الفحم.
وضع الصاج على النار، مع العلم أنه يمكن استعمال أي مقلاة كبيرة.
إضافة الدهن المقطع إلى الصاج، وتحريكه إلى حين ذوبانه.
إضافة كمية الفلفل الحار، مع مراعاة تحريكه لبعض الوقت، لكي يتغير لونه ويصبح ذهبياً.
إضافة قطع اللحم إلى الصّاج.
الاستمرار في تحريك الخليط، لمدة لا تقل عن العشرين دقيقة.
إضافة البهارات والملح على اللحم، وذلك حسب الرغبة.
تذوّق اللحم قبل إزالته عن النار، للتأكد من أنه وصل لدرجة النضوج المطلوبة.

النصائح
يفضل أن تقدم ساخنة للأكل.
من الأفضل أن يتم المحافظة على شعلة النار الجيدة، أثناء عملية الطهي.
لا ينصح الأفراد المصابون بنسبة عالية من الدهون، من تناول هذه الوجبة، وذلك لاحتوائها على دهون زائدة.