عمل الكريم كراميل

المقادير
كوبان من الحليب.
خمس بيضات.
كوب من السكر.
عود فانيلا أو ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة أو البودرة.
مقادير صلصة الكراميل: كوبان ونصف من السكر.
ملعقة صغيرة ماء.

طريقة التحضير
طريقة تحضير صلصة الكريم كراميل: نضع مقدار السكر والماء في مقلاة على نار منخفضة.
نقّلب مزيج السكر بين الحين والآخر كي لا يحترق.
نبقي المزيج على النار حتّى يصبح كراميلاً ذهبيّ اللون.
نوزّع الكراميل في الأكواب التي نريد أن نقدّم بها الكريم كراميل.

طريقة تحضير الكريم كراميل: نقوم بوضع الحليب في قدر على النار، ثمّ نضيف عود الفانيلا أو الفانيلا السائلة أو البودرة.
نبقي الحليب على النار حتى يسخن ولكن دون أن يغلي. وبهذه الفترة نقوم بخفق البيض مع السكر جيداً حتى يمتزجان مع بعضهم البعض.
إذا وضعنا عود فانيلا نقوم بإزالته أولاً، ثمّ نبدأ بإضافة القليل من الحليب على مزيج البيض والسكر مع التحريك المستمر.
نقوم بسكب باقي الحليب على مزيج البيض والسكر إلى أن تنتهي كمية الحليب كاملة.
نترك المزيج حتى يبرد قليلاً.
نقوم بتصفية مزيج الكريم كراميل بواسطة المصفاة.
بعد أن يبرد المزيج ويجمد الكراميل الذي قمنا بتحضيره داخل الأكواب، نقوم بسكب مزيج الكريم كراميل في الأكواب.
بعد ذلك نقوم بوضع الأكواب في صينينة فرن كبيرة، ونضع فيها ماء ساخن بحيث يغطي الماء ثلثي أكواب الكريم كراميل.
نخبز الكريم كراميل في الفرن الساخن لمدة 35 دقيقة تقريباً.
بعد أن ينضج نخرجه من الفرن ونقوم بتغطية وجه الأكواب بالنايلون، ونضع الأكواب في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو حتى أن يبرد تماماً.