عمل الكليجة العراقيّة الهشة

المكوّنات
أربعة أكواب من الدقيق.
كوب من الزبدة اللينة، أو نصف كوب من الزيت النباتي.
ملعقة ملح صغيرة.
كوبان من الحليب.
رشّة هيل صغيرة.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.

مكوّنات الحشوة:
كوب من جوز الهند.
ملعقة كبيرة من السمسم.
نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير
ننخل في طبق عميق أو على قطعة من الورق الدقيق، والملح.
نضع الزبدة، ونفركها باليد حتى تتجانس مع الدقيق.
نُذوب الخميرة في كوب من الحليب، ونضعها فوق الدقيق، ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نُغلف العجينة بقطعة من النايلون، ونتركها مدة ساعة تقريباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
نأخذ العجينة، ونُقطعها إلى قطعٍ صغيرة، ونحشوها بملعقة كبيرة من الحشوة، ونُشكلها بالشكل المطلوب باستعمال قوالب صغيرة الحجم.
ندهن سطح القطع بالقليل من البيض.
نضع قطع الكليجة في صينيّة مدهونة، ونُدخلها إلى الفرن مدّة خمس عشرة دقيقة، أو حتّى تتحمّر.