عمل اللحم بالفرن

لقد دلّت بعض الأبحاث على أن أفضل طريقة لطهي اللحوم هي الشواء إذ تحتفظ اللحوم بقيمتها الغذائية أكثر منها لو سلقت بالماء، وأثبت بعض الأبحاث بأن فقدان اللحوم لنسبة من الدهون يكون أقل لو سلقت سلقاً، لكون إذابة الدهون من اللحوم الحمراء تحتاج إلى درجة حرارة أكبر من درجة غليان الماء وهي 100 درجة مئوية، وهذه درجة حرارة غير كافية لإذابة الدهون الموجودة داخل طيات اللحوم، بينما يسبب استمرار الغلي للحوم بفقدانها لكثير من المعادن والبروتينات، وكذلك اللحوم البيضاء تحتاج الى درجة حراره أكبر لإذابة الدهون الموجودة فيها.

إضافة التتبيلة للّحوم يزيد من قيمتها الغذائية لكون التتبيلة تعتبر من المكمّلات الغذائية التي تحتوي على مواد دوائية وغذائية كبيرة، وتعطي اللحم طعماً ومذاقاً جيّدين، وكلّما ترك اللحم بالتتبيلة لفترة أطول كان ذلك أفضل حتى يمتصّ اللحم التتبيلة بشكل جيّد.