عمل المشبّك المغربي

المكوّنات:
كأسان من النشا.
كأس ونصف الكأس من لبن اللبن.
ربع كأس من الطحين.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
ملعقة كبيرة من الكربونات الصودا.
زيت للقلي.

طريقة التحضير:
نحضّر وعاء ونضع فيه اللبن، وماء الزهر، ونخفقهم جيداً باستخدام الخفاقة اليدوية، بعد ذلك نضيف النشا إلى المزيج مع استمرارية الخفق حتى يصبح المزيج خالي من التكتلات، ونضيف كربونات الصودا، والطحين، إلى الخليط ونقلبهم ببطء حتّى تصبح العجينة متماسكة، وسائلة قليلاً.
نضع قدر على النار، ونسكب الزيت فيه وننتظر حتى يحمى، ونضع المزيج في قبع حديدي، ونبدأ بسكب الخليط في الزيت على شكل حلزوني أو دائري مكرّر، وتبقى في الزيت حتى يصبح لونها أحمر، ونرفعها ونضعها فوراً في القطر، ثمّ نضعه في صحون، ويقدّم.