عمل بهارات البرياني

المكونات
كوب كزبرة ناشفة.
نصف كوب كمون.
أربع ملاعق كبيرة حب هيل.
أربع ملاعق كبيرة كبش قرنفل.
ملعقتان كبيرتان فلفل أسود حب.
عشرون عوداً من القرفة.
عشر أوراق من الغار، حجم كبير.
حبتان من جوزة الطيب.
ربع كوب يانسون.
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار.
ملعقة كبيرة من أوراق الشومر.
نصف ملعقة صغيرة زعفران.
ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
أربع ملاعق كبيرة كركم.
ملعقتان كبيرتان من بهارات البابريكا.
ملعقتان كبيرتان زنجبيل جاف مطحون.
ملعقة صغيرة من بذور الحلبة المطحونة.
طريقة التحضير
باستخدام مطحنة كهربائية نطحن جميع المكوّنات مع بعضها البعض حتى تصبح ناعمةً جداً، ومن ثم نعبئها في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، لأجل الحفاظ على الرائحة القوية، ونحرص على بقاء البرطمان في مكانٍ بارد وجاف بعيداً عن دخول الرطوبة إليه، وبالإمكان أيضاً حفظ البهارات في الفريزر، واستخدامها وقت طبخ طبق البرياني، وبالإمكان إضافتها لطبخات أخرى أيضاً، مثل طبق الكبسة، والأوزي، والمندي، والجدير بالذكر أنّ كلّ كأسين من أرز البسمتي يحتاجان إلى ملعقةٍ كبيرة من البهارات.