عمل تورتة إسفنجيّة

هذه مكوّنات وطريقة عمل التورتة الإسفنجية، وهي كما يأتي:
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
كوبان من الدقيق.
نصف ملعقة كبيرة من الملح، وبيكربونات الصودا.
ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو.
كوب ونصف من السكر.
نصف كوب من السكر البني، والكريمة.
كوب من الزبدة، والماء.
بيضتان.
نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
مكوّنات الكريمة:
ستمائة غرام من الشوكولاتة.
كوب ونصف من الزبدة.
رشّة من الفانيلا.
طريقة التحضير
نُسخن الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
نُحضر قالبي كيك، وندهنهما بالسمن، ثمّ نُغلفهما بورق الزبدة، بعد ذلك ننثرهما بالقليل من الدقيق.
تحضير خليط الكيك:
نُنخل الدقيق، وبيكربونات الصودا، والكاكاو، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم ّنضيف عليهما السكر، والسكر البني، ونخفق على سرعة بطيئة لعدّة ثوانٍ.
نضع الزبدة، والماء في قدر ثانٍ، ثمّ نضعه على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويغلي الماء.
نضيف مزيج الزيدة على مزيج الدقيق، ونخفق مرّة أخرى في الخلاط الكهربائي حتى تتمازج كلّ المكوّنات، بعد ذلك نضيف الكريمة، والفانيلا، والبيض، ونخففق من جديد على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة.
نسكب خليط الكيك في القالبين، ثم ّنخبزهما لمدّة نصف ساعة.
نُخرج الكيك من القالبين، ونتركه جانباً قليلاً حتى يبرد.
تحضير الكريمة:
نضع الشوكولاتة في حمّام مائي حتى تذوب.
نضع الزبدة في الخلاط الكهربائي، ونخفق على سرعة متوسطة حتى تصبح هشة، ثمّ نضيف إليها الشوكولاتة، ونخفق من جديد على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكوّنات ونحصل على كريمة الشوكولاتة.
نُقطع قوالب الكيك إلى أنصاف بشكلٍ عرضي، ثمّ ندهن الطبقة الأولى من الكيك بالكريمة، ثمّ نضع الطبقة الثانية من الكيك، تليها الكريمة، وهكذا حتى يتم الانتهاء من كلّ الكريمة وطبقات الكيك.
نضغط قليلاً على طبقات التورتة حتى تتماسك.
ننقل التورتة إلى طبق التقدّيم.