عمل جريش الدجاج بقدر الضغط

المكونات
كيلو جريش منقوع قبل التحضير بليلة كاملة.
كوب أرز مصري.
كيلو ونصف لبن زبادي.
بصلتان مفرومتان ناعماً.
أربعة من صدور الدجاج الخالية من العظم.
ملعقتان كبيرتان سمن بلدي.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
لتر مرق دجاج.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض
حبة لومي.

طريقة التحضير
نسخن كمية من السمن في قدر الضغط ونضع فيها البصل حتى يذبل ونضيف الملح، والفلفل الأبيض، وحبة اللومي.
نضيف الدجاج بعد تقطيعه لمكعبات متوسطة الحجم إلى البصل ونحمسه معه حتى يتغير لونه.
نغمر المكونات بالماء ونغلق قدر الضغط مدّة ثلث ساعة فقط حتى ينضج الدجاج ويتكون لدينا مرق كثيف.
نفتح قدر الضغط ونضيف الجريش، والأرز إلى المرق ونحركهما جيداً ومن ثم نغلق القدر مرة ثانية ونتركه مدّة ساعة على نار متوسطة.
نحرك اللبن الزبادي في طبق جانبي ونصبّه على الجريش المطبوخ بالتدريج ونعاود التحريك على نار هادئة جداً، ونطبخ الجريش مع اللبن مدة خمس دقائق فقط.
نصب الجريش في طبق للتقديم ويزين بالسمن البلدي ويقدم.