عمل دبس التمر

المكوّنات:
كيلوغرام من التمر.
كمية من الماء للسلق.
طريقة التحضير:
غسل التمر جيداً وإفراغه من النواة.
تقطيع التمر إلى قطع متوسطة الحجم، ونقعها في الماء لمدة ليلة كاملة.
سكب الماء والتمر في قدر على نار متوسطة الحرارة لحين الغليان.
ترك القدر يغلي على النار لمدة تتراوح بين ربع إلى ثلث ساعة، وسيلاحظ تشكل الرغوة على الوجه.
تصفية ماء التمر في وعاء آخر باستخدام قطعة من الشاش.
غلي ماء التمر المصفى مرة أخرى على النار لحين ظهور الرغوة.
إعادة تصفية الماء مرةً أخرى بالشاش، وتكرار الخطوات السابقة ثلاث مرات.
ترك ماء التمر حتى يغلي لمدة خمس ساعات.
تخفيض الحرارة تحت الدبس عندما يصبح كثيفاً، وتركه يغلي لمدة ساعة إضافية للتخلص من الطعم المر.
تعبئة دبس التمر الناتج في برطمانات معقمة.
ملاحظة: عادةً ما يتم تناول هذا النوع من الدبس مع القليل من الطحينيّة خاصة في فصل الشتاء.