عمل قرص عقيلي

المكونات
كوبا طحين.
ست بيضات.
نصف كوب زيت نباتي.
كوب سكر.
ربع كوب حليب.
ربع ملعقة صغيرة زعفران.
ملعقة بايكنغ باودر.
ملعقة كبيرة هيل مطحون.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقتان كبيرتان من السمسم النيء.
لصلصة السمسم : علبة كبيرة حليب محلى.
ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
ربع كوب سمسم محمص.

طريقة التحضير
نضع في وعاء العجانة البيض، والسكر، ونخفقهم بشدة لمدة خمس دقائق، حتى يصبح خليط البيض ناعماً، ويتضاعف حجمه، لأن سر نجاح قرص عقيلي في الوقت الذي يخفق فيه البيض مع السكر، كلما كان أطول، كانت نسبة نجاح القرص عقيلي أكبر، وقوامه إسفنجياً أكثر.
نضيف الزعفران للحليب، نخلطه جيداً معه، ثم نتركه لمدة خمس دقائق، حتى يأخذ الحليب لون وطعم الزعفران.
نضع الزيت على خليط البيض بالتدريج، ونتابع الخفق على سرعة متوسطة، حتى تتجانس المكونات.
نضيف الحليب بالزعفران إلى المكونات، ونخفقها حتى تتجانس مع بقية المكونات.
نخلط الطحين مع الهيل، والباكنغ باودر، والملح، نحركه جيداً، ثم نضيفه لخليط البيض في وعاء العجانة بالتدريج، حتى نسمح لدخول كمية أكبر من الهواء أثناء خفق المكونات.
ندهن صينية الفرن بقليل من الزيت، مع رشة من السمسم ثم نصب فيها العجينة، مع ضرورة تسوية سطحها.
نرش كمية وافرة من السمسم على سطح العجينة.
ندخل قرص العقيلي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
نحضر الصلصة، نخلط الحليب المحلى بالطحينة، ثم نسخنها على نار هادئة، حتى تختلط المكونات ويغلظ قوامها.
نضيف السمسم إلى الصلصة ونخلطه جيداً، ثم نصبه على سطح قالب قرص العقيلي.
نترك قرص العقيلي يبرد تماماً، ثم نقطعه إلى قطع بالشكل الذي نرغبه، ونقدمه.