عمل كباب العروق

المكوّنات
كيلوغرام من لحم العجل المفروم.
ضمّة من البقدونس المفروم.
ضمّة من الكرفس المفروم.
ثلاث حبات كبيرة من البصل المفروم.
ملح، حسْبَ الذوق.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
رغيفان من الخبز المفتّت، والمنقوع بالماء.

طريقة التحضير
اهرسي الّلحم في الخلاط الكهربائيّ، حتّى يصبحَ كالعجينة.
ضعي الّلحم المفرومَ في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي إليه البقدونس، والكرفس، والبصل، والملح، والبهار.
قلّبي المكونات بيديكِ، وحرّكيها حتّى تصبح عجينة متجانسة.
أضيفي الخبز المنقوع لعجينة اللحم، ثمّ اخلطيه معها جيّداً.
أدخلي العجينة للثلاجة، ثمّ اتركيها لمدة ساعة كاملة.
أخرجي العجينة من الثلاجة، ثمّ قطّعيها لكرات صغيرة الحجم، ثمّ اضغطيها بيدكِ حتّى تصبح على شكل قرص.
ارفعي مقلاة الزيت على النار، ثمّ اتركيها لبضع دقائق حتّى يسخن الزيت.
اقلي حبّاتِ الّلحم في الزيت، حتّى يصبحَ لونُها بنيّاً.
انشلي الكباب من الزيت، ثمّ ضعيه على ورق الامتصاص.
قدّمي كباب العروق للأكل، مع الخبز، والسلطة.