عمل كبة دون ماكينة

المكوّنات
خمسمئة غرام من البرغل الخشن.
مئتان وخمسون غراماً من اللحم.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
زيت لقلي الكبة، حسب الحاجة.

الحشوة:
مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
رأس من البصل المشرح ناعماً.
لوز محمّص، حسب الرغبة.
صنوبر، حسب الرغبة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
رشّة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتيّ.

طريقة التحضير
نغسل البرغل، وننقعه في الماء لمدّة نصف ساعة، ثمّ نصفّيه جيداً.
نضع اللحم في وعاء الخلاط الكهربائي، ونفرمه جيداً على الشفرة الناعمة.
نضع اللحم فوق البرغل، ثمّ نعجنهما جيداً، ونفرمهما من جديد في وعاء الخلاط الكهربائي.
نُنكّه الخليط بالفلفل، والملح، ثم نخلط المكوّنات من جديد.

الحشوة:
نضع الزيت في مقلاة، ونضيف إليه البصل، ونتركه حتى يذبل.
تترك اللحم في المقلاة، ونعجنه، ونتركه حتى ينضج.
نضيف الصنوبر، واللوز، والفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشّكلة.
نأخذ حوالي كرة متوسطة من خليط البرغل، ونكوّرها باليد.
نصنع فجوة في وسط كل كورة عجين، ثمّ نرقها جيداً.
نحشي الفجوة بخليط اللحم، ثمّ نغلقها بهدوء.
نضع زيت القلي في قدر، ونسخّنه جيداً، ثمّ نقلي فيه حبّات الكبة، ونتركها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.