عمل كبسة الدجاج

المكوّنات
دجاجة صغيرة الحجم، ومنزوعة الجلد، ومُقطّعة إلى ست قطع.
كوب ونصف أرز طويل الحبة مغسول.
بصلة مفرومة.
حبة طماطم مقطّعة إلى قطع صغيرة.
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
نصف كوب من الزبيب.
ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
كمية من خليط البهارات السابقة لكبسة الدجاج.
أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
حبة لومي.
ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تسخين الزيت في قدر كبير، ثمّ تشويح البصل مع ملعقة صغيرة من الهال، حتّى يتحمر البصل، ثمّ إضافة الماء المغلي لنصف القِدر.
إضافة معجون الطماطم، والطماطم المقطّعة، واللومي، والزبيب، والثوم، والبهارات الجاهزة.
إضافة الملح حسب الرغبة مع التحريك، ثمّ ترك المزيج على النار مدّة خمس دقائق على نارٍ متوسطة.
تسخين الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
إضافة قطع الدجاج إلى القدر، وتركها على نار متوسطة مدّة ثلاثين دقيقة.
رفع قطع الدجاج من القدر، ثمّ وضعها في صينية وإدخالها إلى الفرن، حتّى تنضج دون أن تجف، ثمّ حفظها لتبقى ساخنة.
تصفية المرق فوق وعاء، ثم إعادة المكوّنات إلى القِدر.
إضافة الأرزّ وثلاثة أكواب من المرق المصفّى.
تخفيف النار عندما يغلي المزيج، وتغطية القدر بورق قصدير ثمّ بغطاء القِدر.
التأكد من نضج الأرز وتشربه للمرق، بعد مرور عشر دقائق أو خمس عشرة دقيقة.
سكب الأرز في طبق التقديم، ثمّ إضافة الدجاج فوقه.