عمل كشري إسكندراني

المكوّنات
زيت، حسب الحاجة.
كوب من الأرز المصري.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الماء.
نصف ملعقة كبيرة من الكمّون.
رأس من البصل.
نصف كوب من العدس الأصفر.
ثلاث حبات من البيض المسلوق.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير
نضع القليل من الزيت في قدرٍ، ونضعه على النار، ثمّ نضيف إليه نصف الكمية من البصل.
نترك البصل في القدر حتى يذبل.
نضيف الأزر، ونقلّب المكوّنات جيداً.
نسكب الماء، ثمّ نُنكه الخليط بالفلفل الأسود، والكمّون، والملح.
نترك الخليط على النار حتى يغلي.
نضيف العدس إلى المكوّنات، ثمّ نتركها على نار هادئة مرّة أخرى.
نسخن كمية قليلة من الزيت، ثمّ نضع فيها الكمية المتبقيّة من البصل، ونحرك المكوّنات جيداً حتى تحمرّ.
نسكب الأرز في طبق التقديم، ثمّ نوزع عليه البيض المسلوق.
نُزيّن الطبق بالبصل، ثمّ نقدمه مباشرة.