عمل كعك العيد السوري

المكوّنات
ربع كيلوغرام من الطحين.
ربع كيلوغرام من السميد الناعم.
مئة وخمسة وسبعون غراماً من السكر.
مئة غرام من الزبدة الطريّة وغير المملحة.
خمسون غراماً من الحليب الناشف.
خمسة غرامات من الخميرة الفوريّة.
خمسة غرامات من مسحوق البيكنج باودر.
مئة وخمسة وسبعون مليليلتراً من الماء.
خمسة وعشرون ميليللتراً من ماء الزهر.
خمسة غرامات من مسحوق المحلب.

ملاحظة: من الممكن زيادة كميّة الماء إذا تطلّب الأمر.

طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
سكب كمية الماء في قدر عميق، وإضافة الحليب الناشف إليه، مع التحريك السريع حتى الذوبان.
إضافة ماء الزهر إلى الحليب، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن المزيج، مع الحرص على ألا يغلي.
مزج المكوّنات الجافة مع بعضها.
إضافة الزبدة إلى المكوّنات الجافة، وفركها باستخدام اليدين حتى تصبح المكوّنات شبيهة بالرمل.
سكب الحليب على المكوّنات السابقة، مع العجن المستمر حتى تشكل عجينة طريّة.
ترك عجينة الكعك في الوعاء مع تغطيتها جيداً لمدة لا تقل عن نصف ساعة؛ وذلك حتى تتخمر وترتاح.
وضع العجينة على منضدة المطبخ، ولفها على شكل أسطوانة.
تقطيع الأسطوانة إلى كرات متوسطة الحجم، وإعادة لفها لتصبح على شكل أسطوانات.
لصق طرفي الأسطوانة ببعضهما، للحصول على شكل يشبه الإسوارة.
ترتيب الكعك في صينيّة الفرن المدهونة بالزبدة.
ترك الكعك ليرتاح ويتخمر مدة أربع ساعات.
إدخال الصينيّة إلى الفرن وتركها حتى ملاحظة نضوج الكعك واحمراره.