عمل كعك العيد الناعم بالسميد

المكوّنات
أربعمئة وخمسون غراماً من السميد الناعم.
أربعمئة وخمسون غراماً من الدقيق.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
خمسمئة وستون غراماً من الزبدة المذابة.
نصف كوب من الحليب.
ربع كوب من ماء الورد، وماء الزهر.
أربعمئة غرام من عجينة التمر الجاهزة.

طريقة التحضير
نضع كلّاً من السميد، والدقيق، والسكر في وعاء عميق، ونخلط المكونات جيداً.
نضيف كلّاً من الحليب، وماء الزهر، وماء الورد، وثلاثة أرباع كميّة الزبدة، مع ضرورة الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة.
نترك العجينة جانباً لمدة لا تقل عن أربع ساعات على الأقل حتى ترتاح.
ندعك العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق، ثمّ نقسّمها إلى دوائر صغيرة الحجم.
نضع كلّاً من التمر والزبدة المذابة في وعاء عميق آخر، ونخلط المكوّنات جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس.
نقسّم عجينة التمر إلى دوائر صغيرة، ثمّ نُحدث حفراً في عجينة السميد، ونحشوها بدوائر التمر، ثمّ نُشكّل العجينة على شكل دوائر.
نُشكّل العجينة بواسطة قوالب مخصصة لعمل الكعك، ثمّ نصفّ القطع في صينيّة فرن مغلّفة بورق الزبدة.
نضع الصينيّة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة تقارب المئة وثمانين درجة مئويّة، ثمّ نتركها حتى يكتسب الكعك اللون الذهبي المشقر.
نُخرج الصينيّة من الفرن، ثمّ نصفّ الكعك في طبق خاص بالتقديم.