عمل كليجة عراقيّة

وقت التحضير 40 دقيقة وقت الطبخ 40 دقيقة عدد الحصص 10 حصص المستوى سهل

المكوّنات
مكوّنات العجينة:
أربع كؤوس من الدقيق.
مئة غرام من الزبدة.
نصف كأس من الزيت النباتي.
كأس وربع من الماء الدافئ.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
نصف ملعقة كبيرة من الهال.
نصف ملعقة كبيرة من نبات الشمرة.
بيضة مخفوقة.

مكوّنات الحشوة:
مئتا غرام من التمر منزوع النوى.
خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
ربع ملعقة صغيرة من الهال.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير
نُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
ندهن صينيّة الفرن بالقليل من الزيت.
نضع الخميرة والماء الفاتر في وعاء ونخلطهما معاً، ثمّ نتركهما جانباً حتى يتفاعلا.
نضع الدقيق، والملح، والشمرة، والزبدة، والهال، والزيت في وعاء كبير الحجم، ثمّ ندعك المكوّنات جيداً بالأصابع.
نضيف خليط الخميرة إلى المكوّنات، ثمّ نخلط من جديد حتى نحصل على عجينة.
نضع العجينة في وعاء ثمّ نغطيها، ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:
نضع الزبدة في مقلاة على النار، ونتركها حتى تذوب.
نضيف التمر، والقرفة، والهال إلى الزبدة، ونخلط مرة أخرى حتى يصبح الخليط طرياً.
نرفع القدر عن النار، ثمّ نتركه جانباً حتى يبرد.
نمد العجينة على سطح الطاولة، ثمّ نمد طبقة رقيقة من التمر فوقها.
نلفّ العجينة على شكل رول، ثمّ نُقطعها بالشكل المرغوب به.
نضع رولات العجينة في صينيّة الفرن، ثمّ ندهنها بالبيض المخفوق.
نضع الصينية في الفرن، ثمّ نتركها لمدّة ثلاثين دقيقة.
نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نتركها جانباً حتى تبرد.