عمل لحمة الرأس

في الولائم الكبيرة، والمناسبات التي تجمع العائلة والأصدقاء، ويبقى هناك توق لتناول بعض الوجبات الدسمة كالخرفان المحشية، وطواجن اللحم، وفتة الروؤس والمقادم، والنخاعات، واللسانات، ولحمة الرأس، وهذه كلها أطباق دسمة بامتياز تمدّ الجسم بسعرات حرارية عالية يحتاج الجسم للتخلص منها للركض مدة خمس وأربعين دقيقة، أو السباحة لمدة نصف ساعة حتى يضمن عدم تراكم الدهون في جسمه بعد تناول مثل هذه الوجبات، مثل هذه الوجبات لا تحضر بصورة يومية، أو أسبوعية، إنّما تحضر في المناسبات، وفي الأعياد، لذا فهي تؤكل برغبة كبيرة خصوصاً لمن يعشقون هذا النوع من الوجبات.

لحمة الرأس تؤخذ من رأس الماشية وخصوصاً المخ، واللحم المحيط بها، وتكون ذات كمية دهن عالية، ولونها مائل إلى اللون الأحمر القاني، وتعدّ بطرق عديدة منها: لحمة الرأس بالبصل، والثوم، فتة بلحمة الرأس، وطاجن بلحمة الرأس والذي سأعرض طريقة إعداده بخطوات بسيطة وسهلة.