عمل معمول التمر بالسميد

المكوّنات
كيلوغرام من السميد.
ثلاثمئة غرام من الزبدة الذائبة.
نصف كوب من الزيت النباتي.
كوب من الطحين.
ربع ملعقة كبيرة من المستكة، والمحلب.
نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: بودرة الفانيلا، والبيكنج باودر، والسكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
نصف كوب من كلّ من: الماء، وماء الورد، وماء الزهر.

مكوّنات الحشوة:
كيلوغرام من التمر خالي البذور.
القليل من الماء الساخن.
ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
ربع ملعقة كبيرة من مسحوق حب الهال.

طريقة التحضير
افركي السميد مع الزبدة جيداً حتى يتكون خليط رملي الحبيبات.
اتركي الخليط جانباً مدة ليلة كاملة، واحرصي أن يكون مغطى.
أضيفي الطحين، والمستكة، والمحلب، والفانيلا، والبكينج باودر، واخلطي المكوّنات جيداً حتى تتجانس مع بعضها.
أذيبي الخميرة والسكر في الماء، واتركي الخليط مدة عشرة دقائق حتى يفور.
اسكبي خليط الخميرة، وماء الزهر، وماء الورد على خليط السميد، والطحين واخلطي من جديد حتى تصبح لديك عجينة متماسكة.
غطي العجينة، واتركيها على منضدة المطبخ لساعة.

تحضير الحشوة:
انقعي التمر في الماء الساخن لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
صفي التمر من الماء، وضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ اهرسيه حتى يصبح ناعماً.
أضيفي القرفة، وحب الهال، واخلطي المكوّنات جيداً.
قطعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، واحشي كلّاً منها بكميّة مناسبة من الحشوة.
زخرفي العجين باستخدام الأدوات المخصصة لنقش المعمول.
رتبي قطع المعمول في صينيّة الفرن المغلفة بقطعة من ورق الزبدة.
أدخلي الصينيّة في فرن حرارته مئة وثمانون درجة مئويّة، واتركيها مدة نصف ساعة تقريباً، حتى يصبح لون المعمول ذهبيّاً.