غريبة الحمص التونسية

تعدّ الغريبة من الحلويات الشعبية المعروفة في العالم العربي والتي تتميز بمذاقها اللذيذ وطعمها الطيب، وقوامها الهش والطري، وأنواعها المتعددة، ولعلّ أشهرها غريبة الحمص التونسية التي تعتبر من الحلويات المحببة والمفضلة لدى الكثيرين كباراً وصغاراً، وهي تقدم في العديد من المناسبات والأعياد، وقد سميت بهذا الاسم لأنّها تعتمد على الحمص المطحون كأحد المكوّنات الأساسية لها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عملها في المنزل عوضاً عن شرائها من محلات الحلويات، بالإضافة إلى ذكر طريقتين إضافيتين لعملها.

عمل غريبة الحمص التونسية
المكوّنات:
كوب من الحمص المدقوق.
كوب من الدقيق.
كوب من الزبدة.
نصف كوب من السكر.
رشة من الملح.

طريقة التحضير:
نمزج السكر، والزبدة والحمص المدقوق والملح جيداً، ثمّ نشكل الخليط إلى كرات.
نضعها في صينية فرن مفروشة مسبقاً بورقة من الزبدة، ونخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة حتى يحمر لون الدوائر.

عمل الغريبة بالسمسم والقرفة
المكوّنات:
كوب من السمسم.
كوب من اللوز المدقوق.
كوبان من السكر البودرة.
ملعقة كبيرة من القرفة.
كمية من ماء الزهر-حسب الرغبة-.
رشة من المستكة -حسب الرغبة-.
رشة من الملح.
ثلاثة أكواب من الزيت.
مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.

طريقة التحضير:
نضع السمسم، والدقيق، والسكر، واللوز، وماء الزهر، والقرفة، والملح، والمستكة، والزيت في وعاء، ونمزج المكوّنات معاً بشكل جيد حتى نحصل على مزيج متجانس.
نأخذ مقدار من العجين، ونشكله إلى دائرة، ثمّ نضعه داخل قالب مخصص للكب كيك ونكرر هذه العملية حتى تنفذ كمية العجين.
نضع صنية قوالب الكب كيك في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة هادئة حتى تتشقق الدوائر، ثمّ نضع الصنية تحت الشواية كي تتحمر.

عمل الغريبة بالفستق الحلبي
المكوّنات:
نصف كوب من الدقيق الأبيض.
نصف كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
كوب من السميد.
كوب من الزبدة.
ثلثا الكوب من السكر البودرة.
ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من ماء الزهر.
أربع وعشرون حبة من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير:
نضع السميد والدقيق متعدد الاستخدامات، والدقيق الأبيض في وعاء، ونمزج المكوّنات معاً ونضع ماء الزهر مع الزبدة، والسكر في وعاء آخر، ونمزج المكوّنات جيداً.
نضيف مزيج الزبدة إلى مزيج السميد، ونخلط المكوّنات نغطي المزيج، ونضعه في الثلاجة مدة عشر دقائق.
نفرد العجين على طاولة العمل بوساطة الشوبك، ثمّ نقطعه إلى شرائح، ونلفه على شكل دائري، ثمّ نضع حبة من الفستق داخل كلّ دائرة ثمّ نضع دوائر الغريبة في صينية في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدة نصف ساعة.