فاصوليا خضراء على طريقة القصور
(هذا المقدار يكفي أربعة أفراد)
750 جرام فاصوليا خضراء- حزمة بقدونس- 100 جرام سجق- 500 جرام طماطم طازجة حمراء- ثوم- زيت- ملح.
- انزعي أطراف الفاصوليا، ثم الخيوط الموجودة على جانبيها، واغسليها جيدا بالماء.
- ضعي على النار كسرولة تحتوي على كمية من الماء المملح، ثم اسلقي فيها الفاصوليا (وإذا كنت ترغبين في أن يظل لون الفاصوليا أخضر، فاسلقيها والغطاء مكشوف).
- ضعي الطماطم لحظة في ماء مغلي، ثم قشريها وصفيها.
- ضعي على النار، طاسة تشتمل على نصف كوب من الزيت، وفص ثوم كامل، وشوحي فيها السجق المفروم، أو المقطع إلى حلقات صغيرة، وعندما يحمر لون فص الثوم، انزعيه من الطاسة، وصبي فيها الطماطم، واتركيها لكي تنضج الصلصة على النار، وذلك لمدة عشر دقائق تقريبا.
- صبي الفاصوليا المسلوقة، وتبليها بالملح، واتركيها لتتشرب الصلصة، مع التقليب من وقت لآخر. وقبل أن ترفعيها من على النار، رشيها بالبقدونس المفري.
- قدميها على المائدة، وهي ساخنة جدا.
