فتة الدجاج
المكوّنات
دجاجة كاملة.
رغيفان من الخبز المحمّص، مقطّعان إلى أرباع.
خمسة كؤوس من الماء أو ما يزيد حسب الحاجة.
بصلتان صغيرتا الحجم.
مكعبان من مرق الدجاج.
عودان من القرفة.
مكوّنات الأرز:
ربع كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
كأس من أرز البسمتي.
ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
نصف ملعقة صغيرة الحجم من بهار الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من مطحون الهيل.
ملح طعام حسب الرغبة.
مكوّنات اللبن الرائب:
كأسان من اللبن الرائب.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
ملح طعام حسب الرغبة.
مكوّنات التزيين:
ربع كأس من حبّ الصنوبر المحمّص.
ربع كأس من حبّ الرمان.
مطحون قرفة حسب الحاجة.
طريقة التحضير
ضعي الدجاجة في قدر الضغط دون أن تضغطيها في هذه المرحلة، ثمّ اغمريها بالماء وأشعلي تحتها ناراً متوسّطة الحرارة، وانتظري ريثما يبدأ الماء بالغليان، عندئذ أضيفي مكعّبي مرق الدجاج، وعودي القرفة والبصل.
اضغطي القدر، ودعي الدجاج على النار حتى ينضج.
ارفعي الدجاجة الناضجة، ودعيها حتى تبرد، ثم قطّعيها إلى عدّة قطع، وتخلّصي من الجلد، والعظام، وضعي قطع الدجاج في طبق جانبي إلى أن يحين وقت استخدامها، واحتفظي بالمرق أيضاً جانباً.
لتجهيز الأرز: ضعي الزيت في وعاء، وسخّنيه على نار متوسطة، ومن ثم أضيفي اللحمة المفرومة، وأضيفي كلاً من: القرفة، وبهار الفلفل الأسود، والملح، ومطحون الهيل، ودعي اللحمة حتى تنضج، ثمّ أضيفي عليها الأرز وصبّي عليه كأسين من مرق الدجاج.
غطّي الوعاء ودعيه إلى أن ينضج الأرزّ أي لفترة تقدّر بعشر دقائق.
لتجهيز اللبن الرائب: اخلطي جيّداً اللبن الرائب مع كلّ من الثوم والطحينة.
لتجهيز الفتّة: ضعي قطع الخبز المحمص في طبق التقديم، وصبّي عليه كمية قليلة مما تبقى من مرق الدجاج.
ضعي كمية الأرز على الخبز، ووزّعي قطع الدجاج على وجهه وصبّي اللبن الرائب عليه.
زيّني وجه الطبق بحبات الصنوبر المحمّصة، وحبات الرمّان، ومسحوق القرفة، والكمية تكون حسب رغبتك وأفراد العائلة، بعدها يصبح الطبق جاهزاً للتقديم على مائدة الطعام.
