فخذ الغنم المحمّر بالخلّ

المكوّنات
كيلو وثمانمائة غرام من لحمة فخذ الغنم.
كأس من الخل الأبيض.
نصف كأس أو أكثر من الخردل حسب الرغبة.
خمسون غراماً من الزبدة.
ربع كأس من الزيت.
أحد عشر مكعّباً من مرقة لحم البقر.
ثلاثة فصوص من الثوم.
حبّتان من الجزر مقطّعتان لقطع دائريّة سميكة.
زعتر وأعشاب ريفيّة حسب الرغبة.
ملح حسب الذوق.
بهار مشكّل حسب الذوق.

طريقة التحضير
ادهني قطع اللحم بالخردل، ورشّي عليه الزعتر، والأعشاب الريفية.
ضعي القليل من الزيت والزبدة في صينية الفرن، وضعي فيها اللحم.
أدخلي الصينية في الفرن الساخن، وقلّبي اللحم في الزبدة والزيت باستمرار إلى أن يتحمّر من جميع جوانبه، أي لمدة نصف ساعة تقريباً.
أضيفي الجزر، والثوم، والخل الأبيض إلى اللحم، ثمّ غطّي الصينية وأرجعيها للفرن، واجعلي حرارته تساوي مئة وعشرين درجة مئوية، واتركيه لمدة ساعة ونصف، وبعد مرور هذا الوقت أضيفي مرقة اللحم المُذابة في كمية من الماء تحدّدها التعليمات المكتوبة على عبوة مرق اللحم.
دعي صينية اللحم في الفرن لمدة تتراوح بين أربع إلى خمس ساعات من الوقت، ثم تبّليه بالبهارات والملح حسب الرغبة.
صَفّي الصلصة ثم اغليها في إناء حتى تصبح أكثر كثافة، ويمكنك إبقاء القليل من الصلصة مع اللحم في الفرن.
قطّعي اللحم بعد نضجه وقدّميه ساخناً.