فطائر الجبنة البيضاء أو الشيدر

المكوّنات
العجينة
ثلاثة أكواب من الدّقيق الأبيض.
ربع كوب من اللبن الزّبادي.
ربع كوب من الزّيت النباتيّ.
ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة العاديّة.
ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
ملعقة صغيرة من السكّر الأبيض النّاعم.
ثلثا كوب من الماء الدّافئ لا السّاخن.

الحشوة
كوبان من الجبنة البيضاء أو الشيدر.
ملعقة صغيرة من بذور القزحة (حبّة البركة).
ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التّحضير
اخلطي الخميرة مع القليل من السكّر والماء الدّافئ في كوب، وغطّيها جيّداً إلى أن تفور، وتظهر فقاعات على سطحها.
أحضري وعاءً عميقاً، ثمّ اخلطي فيه كميّة الدّقيق مع صودا الخبز، إلى أن تتداخل مكوّناتهما معاً جيّداً.
أضيفي كميّة زيت الذُّرة إلى الدّقيق، وافركي العجينة بأصابعك إلى أن تتداخل مكوّناتها، وتُصبح متماسكةً ناعمةً.
اسكبي كلّاً من الخميرة الفوّارة واللبن الزّبادي إلى العجينة، وكرّري العجن اليدويّ إلى أن تتشكّل عجينة مُتماسكة.
ادهني العجينة بالقليل من زيت الزّيتون لئلّا تلتصق بالإناء، ثمّ غطّيها بقطعةٍ من القماش الجافّ النّظيف، وضعي الوعاء في مكان دافئ من ساعة إلى ساعتين كحدٍّ أقصى؛ حتّى يزداد حجمها.
شغّلي الفرن على درجة حرارة مئتين مئويّة تقريباً، مع وضع الرفّ في منتصف الفرن.
قطّعي العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ في صينيّةٍ، وغطّيها بالنّايلون حتّى لا تجفّ، ثمّ اتركيها قليلاً حتى ترتاح.
افردي الكرات واحدةً تلو الأخرى بشكل بيضويّ باستخدام الشّوبك، ثمّ ضعي القليل من الحشوة في الوسط، وأغلقي العجينة على شكل مُثلّث أو قارب، ورتّبي المُعجَّنات الجاهزة في صينيّة الفرن.
أدخلي المُعجّنات إلى الفرن، واخبزيها جيّداً إلى أن تصبح محمرّةً وذات لونٍ ذهبيّ من الأعلى والأسفل على درجة حرارة مئتين مئويّة، ثمّ أخرجيها من الفرن وقدِّميها ساخنةً.