فطائر الجبنة

المكوّنات
كوبان من اللبن.
أربعة أكواب من الطحين.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الكربونات.

مكوّنات الحشوة:
كوب من الجبنة البيضاء المقطعة إلى قطع صغيرة.
كوب من جبنة الشيدر.
كوب من جبنة الموزاريلا.
بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
بيضة.

طريقة التحضير
نخلط كل من الطحين، والسكر، والملح، والكربونات مع بعضهم البعض، ثم نضيف اللبن إليهم ونخلطهم جيداً، وبعدها نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي إلى أن تصير العجينة متماسكة، لنغلفها بعد ذلك بالنايلون ونتركها إلى أن تختمر.
نحضر الحشوة في وعاء، حيث نضع جبنة الشيدر، والجبنة البيضاء، وجبنة الموزاريلا، والبقدونس المفروم فرماً ناعماً، والبيضة، ونخلطهم مع بعضهم البعض، ثم نحضر العجينة المختمرة ونقطعها إلى كرات صغيرة، ونتركها لمدة عشر دقائق إلى أن تختمر مرة أخرى، لنفرد كل قطع باستعمال الشوبك، ونحشوها بالأجبان، ونغلقها على شكل المثلث، أو أي شكل آخر نرغب به إلى أن تنتهي الكمية، حيث نتركها مرة أخرى إلى أن تختمر، ثم نضعها في صواني الخبز، ونحمرها من أسفلها، ومن أعلاها، ثم نقدمها على الفطور أو العشاء.