فطائر الكشك

المكوِّنات
العجينة
كوبان من الدّقيق.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من السكّر.
ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتيّ.
ثلثا كوب من الماء الدّافئ.

الكشك
ملعقتان كبيرتان من بودرة الكشك.
أربع حبّات من الطماطم، مفرومة فرماً ناعماً.
حبّة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
رشّة من الملح.
رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير
تُخلَط المكوّنات الجافّة: الدّقيق، والخميرة، والسكّر، والملح في وعاء، ثمّ يضاف الزّيت، وتُخلَط المكوّنات.
يُسكَب الماء تدريجيّاً، ويُعجَن المزيج باليدَين حتّى نحصُل على عجينة متماسكة.
تُفرَك العجينة، ثمّ تُكوَّر وتوضَع جانباً ساعةً من الزّمن على حرارة الغرفة؛ حتّى تختمر.
تُحضَّر الحشوة أثناء تخمُّر العجينة؛ حيث يُخلَط البصل المفروم مع الطماطم المفرومة وزيت الزّيتون في وعاء.
يُنكَّه الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثمّ يُضاف الكشك، ويُخلَط بملعقة خشبيّة حتّى تتداخل المكوّنات.
تُفرَد العجينة، وتُقطَّع إلى دوائر بقطّاعة بسكويت دائريّة.
يوضع وسطَ كلِّ دائرة ملعقة كبيرة من الحشوة، ثمّ تُطوَى الأطراف حتّى نحصل على شكل مثلّث.
تُعاد الكرّة إلى أن تنتهي كميّة الحشوة، ثمّ تُصفَّف الفطائر في صينيّة فرن، وتُدخَل إلى فرن مُسخَّن مُسبَقاً حتّى تنضج، وتصبح ذهبيّة اللّون.